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食品检测采样和样品制备的注意事项

来源：测试GO 时间：2022-11-28 09:20:55 浏览：1803次

食品检测作为一项重要的工作，我们可以将样品的采样制备作为一门学科对待，必须专人负责，尽可能地采取有效措施减少误差，确保检测数据的准确性，因此进行采样、制备要在以下几个方面加强工作。

食品检测

1、选择有代表性的采样方法

通常，进行随机采样是食品采样的普遍做法。由于食品都有各自的包装类型和状态，利用不同的容器和采样工具进行采样工作非常关键。采样时要确保容器洁净、无异味和干燥，采集有代表性的样品，且质量必须得到保证。一旦采集好样品，要立即到实验室进行相关检测工作，不能立即检测的要做好样品的温度和湿度等控制，保证样品不受到影响。

2、均匀的缩分操作制备

在进行食品检测分析时，通常样品的量不大，仅仅不过几十克，这些样品种类繁多，既有液体的也有固体的，例如像一些糕点类食品，在进行检测时不可能全部进行检验，所以对样品进行相应的分割后再进行均匀处理，得到一个扁平的圆形，进行四等分后取出对应的两个四分之一再进行缩分处理，然后再取出对应四分之一后，放在各自的密闭样品容器里等待检测工作的开展。

3、低温、冷冻条件下保存样品

很多样品在采集后，由于各种原因不能马上进行检验分析，因此，考虑样品的保存方法是必要的，确保其在检测过程不发生质量变化。通常情况下，要将采样制备的样品先放入专用的密闭样品容器里，这样可以有效应对样品水分挥发和吸收额外水分，而且也不会被空气中的氧气氧化;而且一些容易受到温度和光照作用的样品，必须在低温和冷冻条件下在密闭容器中保存，这样就能防止样品中的微生物和酶作用于样品。

4、保证样品存放的容器洁净无污染

保存样品的容器要保持干燥、无污染，确保容器经过处理后，不会使样品发生化学、物理及生物性质的变化，确保样品与原样品品质一致。假如对食品中的金属元素进行测量，容器中的金属元素可能混入样品中，所以在进行相关检测时，考虑容器中的元素影响也是必须的，进行相关测定工作也是必要的。

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